龍井茶人盧新，68歲
一生只為龍井茶
上世紀50年代
40多國外賓來到他家
只為喝一口盧家龍井
2003年時任梅家塢村長盧新
辭官上山開荒
開辟出200余畝龍井莊園
18年的堅持換來今日好茶
登上央視G20宣傳片
與豐子愷推出聯(lián)名款龍井
開荒同時，盧新花費十多年
寫出一本《龍井之根》
由中國地圖出版社編輯出版
茶人盧新 | 明前龍井
1.
從他生命的開始，就活在龍井茶中
“將梅家塢建設(shè)好，將龍井茶種好?！?/p>
上世紀五十年代，盧新的父親盧鎮(zhèn)豪不負所托，成功將梅家塢建設(shè)成新中國樣板村，將龍井茶種到足以走向世界。
▲盧新父親陪同外賓考察龍井茶
四十多國外賓來到他家，只為看一看代表中國的龍井茶是如何炒出來的。冰心先生給他取名“盧新”，意在砥礪創(chuàng)新，寄愿他將龍井茶帶到一個全新的高度。
▲盧新在炒茶
盧新繼承了父親對茶的執(zhí)拗，將種茶炒茶的技藝練就得爐火純青。那時，恰逢改革開放的潮流，時任梅家塢村長的他將心力投注在龍井茶的市場化上——“讓市場檢驗龍井茶的品質(zhì)”。
▲2000年，杭州日報報道盧新事跡
右上角為盧新
好景不長，城市的發(fā)展使梅家塢的熱島效應逐年嚴重，“暖冬”的氣候種不出好茶葉。盧新知道：要種出好茶葉，需要去一個更好的寶地。而那時，他已為這一塊寶地，尋覓了近十年。
▲2003年盧新帶領(lǐng)村民開荒實景
2003年，盧新找到了和梅家塢同一山脈的富陽大莊村山區(qū)。他辭去了梅家塢村長一職，投入全部身家，開荒種茶。
龍井茶，從種植到采摘需要10年
等到茶山有所收獲
盧新已經(jīng)是退休年紀
而這一去，就是18年
“我想種出超越父親的龍井茶?！?/p>
——盧新
2.
共妻女吃住深山白云澗
在荒山開辟茶園新天地
“我們一輩子都沒上去過，路都沒有的。”當?shù)卮迕駥τ诒R新要上山開荒，感到不可思議。但夠荒、夠野，正是盧新所期待的。他常常一天只吃一頓，接連幾天也睡不了一個安穩(wěn)覺。“淚流干了也沒有用，這事只能靠自己。”
▲盧新茶山如今模樣
感謝二更團隊的拍攝
為開荒，盧新“死過兩回”。
有一回是連著忙活了一天一夜，疲憊的他不小心摔了一跤，一根樹枝插進了右眼眼角，稍有偏差就是腦死亡。護士看到傷情嚇得不敢動手，盧新一遍遍鼓勵護士，這才把樹枝拔了出來，做了簡單的包扎。工人們都以為這下可以休息幾天，不料第二天盧新就回到了山上，右眼纏著繃帶，繼續(xù)開荒。
▲盧新開荒的真實視頻
拍攝于2003年
“五十知天命”，盧新明白自己的使命就是為種出好龍井。
還在讀中學的女兒回家后一直哭，除了受不了父親去受那個罪，更多的是不理解：村里人靠著梅家塢的一兩畝茶山就能輕松賺錢，而爸爸放著村長不做，卻要去開荒。
▲回憶起當年父親種茶的艱辛
盧新女兒忍不住又哭了起來
就這樣沒日沒夜地開荒，火燒野草開墾梯坎，將荒地變成可種植茶樹的平整土地，耗費了近一年;為了使土壤更適宜茶樹生長，盧新請來浙江大學茶學教授進行改良，這一改，又是五年;為了平衡空氣濕度，盧新還引水上山，開辟了五、六畝的小水庫。
▲盧新茶山風景實拍
“海、陸、空”都改造完成，才放心地種下茶樹苗。
茶樹苗從種下去到可以采摘高品質(zhì)龍井茶，花費了10年。彼時盧新已近花甲，在別人退休的年紀，他卻收獲了夢想中的“龍井莊園”。
盧新龍井產(chǎn)量稀少，市面少見，但早已蜚聲龍井茶圈。2016年央視為G20拍攝杭州宣傳片，其中關(guān)于龍井茶的部分就是在盧新開辟的茶山取景。
▲中央電視臺G20杭州宣傳片截圖
▲盧新龍井獲得ITQI全球大獎
圖為盧新女兒領(lǐng)獎
2017年，盧新龍井首次推向市場，首批一萬份茶葉在預售時就被一搶而空;
2018、2019、2020年做足庫存準備，但三萬余份茶葉依然供不應求。
連續(xù)四年，盧新龍井好評如潮。
聽到最多的反饋是“這是能讓我喝到春天感覺的龍井。”
3.
一杯盧新龍井，喝到滿園春色
2021年，是盧新開荒種茶的第18年。近期杭州陰雨連綿，茶葉吸飽了雨露，等待豐收。
▲茶樹吸飽雨露，還開出了花
這場和春光搶奪時間的戰(zhàn)役蓄勢待發(fā)，從采摘到制成茶葉，每一步都需要茶人豐富的經(jīng)驗和高度的專注。
盧新常年在茶山，采茶季更是全程參與?？梢哉f，每一顆茶，都有盧新的手溫。絕非只是“大師監(jiān)制”。
▲采茶女在盧新茶山采茶
對采摘工的要求也是極高的。采摘一定要用手輕提，要求一芽一葉，不要老葉，不留芽蒂。
▲盧新講解采茶標準
曾有采茶女為求量多，采下不符合標準的大葉片，盧新驗收時，把不合格的去掉三分之二，鮮葉所剩無幾。別人家四斤芽頭就能炒出一斤干茶，而盧新需要五斤芽頭(三萬顆)才能炒出一斤干茶。
▲三萬顆芽頭，才能炒出一斤盧新明前龍井
采回的鮮葉放在陰涼通風處自然陰干后，便可以開始炒茶了。如果把采摘比作序曲，那么炒制便是其中的主旋律，而殺青與輝鍋又是一系列工序中的高潮。
▲一道斜陽給新茶鍍上了金色
爐火純青的技藝派上用場，盧新卻不滿足于此，他要遵循傳統(tǒng)，也要創(chuàng)新。
“如何能保得住茶葉的性命?要將它炒成干癟體，又要去保求它鮮嫩的活體，這事不容易啊?！睅е绱丝剂?，盧新研發(fā)了殺青機，為的就是使葉片最大程度保持其翠綠色澤?！氨R新的龍井仿佛剛從樹上采摘下來般嫩綠鮮活?！焙冗^的人這般評價。
▲ 盧新研發(fā)的殺青機
在機器炒茶還未普及的年代，盧新敏銳地察覺到手工炒茶存在的弊端：因人、因技術(shù)而異導致的茶葉品質(zhì)不統(tǒng)一。
為使所有茶葉都能達到高品質(zhì)標準，盧新和農(nóng)業(yè)部南京機器化研究所合作研發(fā)了殺青機。光研發(fā)階段就改良了數(shù)十個版本。它解決了純靠手工的不穩(wěn)定性以及種種弊端，取長補短，也改變了人們認為“機器炒茶不好”的傳統(tǒng)觀念。
▲茶葉遇水，就再次擁有了生命
小小的一片片葉子，一面貼著手，一面貼著鍋，前者嫩，后者老，為使兩面的顏色均勻，得不停地用手給茶葉排隊翻面，仿佛將軍在指揮調(diào)動一場戰(zhàn)役。
▲盧新展示炒茶要領(lǐng)
盧新的龍井茶是數(shù)十年打磨的成果，他努力把握茶葉一瞬即逝的那刻時光，也就把握了茶魂。
“鮮葉離開母體后、離開自然山水后，依然在拼命地自我爭發(fā)，鮮葉們?nèi)绱?，我當更如此?！?/p>
多年來與茶打交道，盧新形成了自己獨有的茶道，奮發(fā)精神是其一。好比只有經(jīng)歷過瑞雪洗禮的茶葉，才能在來年春天勃發(fā)。盧新從中獲得安慰，正因飽嘗過挫折與誤解，才無比珍惜今日的豐收。
▲父女倆感受著豐收的喜悅
形美、色翠、香濃、味醇，是盧新龍井茶優(yōu)質(zhì)的直觀體現(xiàn)。而老茶客更看重的，是茶葉的“內(nèi)涵”。業(yè)內(nèi)常說耐泡才是好茶，有福建的老茶客來喝，整整七泡后依舊味幽香滿，他說“沒見過這么好的龍井茶”。
盧新的茶，不僅耐泡，還易沉底。沸水嘩啦下去，茶葉迅速沉底，因為內(nèi)含足夠的養(yǎng)分和礦物質(zhì)，這就成為了盧新龍井的“底氣”。而不好的茶葉因營養(yǎng)成分占比輕，常常漂浮在上面。
多說不如直接品嘗，曾有茶道師嘗后托人問盧新：“這茶確實好，能多賣我一些嗎?”
而現(xiàn)在春茶已經(jīng)開采，經(jīng)歷采摘、炒青、輝鍋等工序后，還需要在生石灰缸中回火5-7天——退去火氣，龍井茶的鮮嫩才最動人。1:盧新x豐子愷聯(lián)名款頭采級明前龍井
用200畝盧新茶山，致敬豐子愷
豐子愷后人有感于盧新開荒種茶的匠人情懷，特推出盧新聯(lián)名款龍井。
頭采級明前龍井分為100克/200克2:盧新大師級明前龍井
窮盡一生追求，是為大師龍井
盧新直到66歲才敢推出大師級龍井，因為那是他一生制茶的巔峰。往年很少公開售賣
大師級明前龍井分為100克/200克
3:盧新特選級明前龍井
一芽一葉，蘭韻龍井不二之選
此款為茶友摯愛，盧新嚴格挑選一芽一葉，按照盧新工藝炒制，生石灰缸中窖藏5天退火。
特選級分為50克/100克/250
特選級250克裝為豐子愷聯(lián)名款包裝
4:盧新優(yōu)選級明前龍井
蘭韻龍井入門之選
70%以上一芽一葉，適合剛開始接觸高端龍井茶的客戶。制作工藝依舊是盧新標準。
優(yōu)選級明前龍井分為50克/100克/250克5:盧新雨前龍井
葉片飽滿，滋味濃厚，老茶客心頭好
明前龍井貴如金，而雨前龍井則是老茶客的心頭好。無他，滋味濃厚也。
雨前龍井分為50克/100克
來源：豐巢智能柜
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